雨、ジメジメ、食欲ダウン...そんな今こそ、ツルっとひんやり麺！
佐々木紅音アナが絶品涼麺を食べ尽くす！
涼やかに彩る中華に、旬の果実が香る洋食、驚きの和食まで。皆さんはこの夏、どの一杯にしますか。

11種の具材とコラーゲン麺の老舗中華

まずやってきたのは宮崎市千草町、創業64年の老舗「東天閣」。我来東天閣了！

ここで味わえるのは、30年近く愛され続けている夏の定番「大海老入り涼麺（1650円 ／ 9月中旬頃まで）」です。
器を埋め尽くすのは、存在感抜群の大海老や自家製炙りチャーシューなど、なんと11種類もの豪華な具材！

タレをかけて、いただきます！

• 佐々木アナウンサー：
  好吃！（おいしい！）のど越しが良いです。具材がたっぷり入っているので口の中でいろんな味が楽しめるし、タレが酸味もあるけど、どこかちょっと香ばしさもあって美味しいです。

最大の特徴は、麺に魚由来のコラーゲンが練り込まれている「コラーゲン麺」を使用していることです。
かつての手打ち麺の食感を再現するために選ばれたこの麺は、驚くほどモチモチとしており、ツルリとしたのどごしが楽しめます。

味の決め手となるのは、まろやかな昆布酢をベースにした自家製の醤油ダレです。
酸味が尖りすぎず、最後までまろやかに味わえるのが魅力。

• 東天閣3代目 林聖一郎さん：
  体力がないときにもしっかり食べてほしいと思います。非常にツルッと食べられる麺料理ですので、暑くて食欲のないときこそこの涼麺を選んでほしいです。

お問い合せ

■中華菜館 東天閣
宮崎市千草町8-1【MAP】
ランチ：午前11時 ～ 午後2時
ディナー：午後4時30分 ～ 午後8時
休み：不定休
Instagram：https://www.instagram.com/toutenkaku_official/

桃を丸ごと1個使った贅沢イタリアン

続いてご紹介するのは、宮崎市天満のイタリアンレストラン「Mellowdays wine&diner」の冷製パスタ「桃と生ハムの冷製カッペリーニ（1760円 ／ 1日限定10食）」です。

運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、そのエレガントな盛り付け。なんと、旬の桃を丸々1個贅沢に使用しています。

それでは、いただきます！

• 佐々木アナウンサー：
  Fantastico！（素晴らしい）この桃のジューシーな甘みと生ハムの塩味がしっかりとマッチしていて、夏暑い時期に嬉しいです。そしてソースがものすごく清涼感があって美味しいのですが、どうやって作っているソースですか？

• イタリアで修行した室谷温美シェフ：
  自家製のレモンを主体とした爽やかなドレッシングを作っていまして、それにちょっとホワイトバルサミコ酢を入れています。桃は酸化しやすいので、マリネしてあまり時間が経たないように使っています。ちょっと細かく切った桃を大きな桃と一緒に入れることによって、細麺と絡みやすくなります。

桃が一番美味しくなる時期に、桃を活かしたパスタを作りたかったという室谷さん。
エレガントな気持ちでさっぱり食べられる華やかな夏の味覚をぜひ堪能してください。Amore！

お問い合せ

■Mellowdays wine&diner
宮崎市天満2丁目1-2 三門ビル1階【MAP】
ランチ：午前11時30分 ～ 午後3時
ディナー：午後5時30分 ～ 午後10時
休み：月曜日・不定休
Instagram：https://www.instagram.com/mellowdays_wine_and_diner/

職人技が光る「ナス100%」のソーメン

「夏の麺 結びはやはり 和の一杯」ということで、最後は宮崎市橘通西の和食居酒屋「波ノ蔵」にやってきました。
ここでは、ちょっと変わった麺が食べられるそうです。

運ばれてきたものを見て、佐々木アナ、思わず「これは麺ですか？」とビックリ。一見すると普通のそうめんに見える、驚きの「佐土原ナスソーメン」。
実は、小麦粉を一切使わず、ナスだけで作られた麺なのです。

これは果たして麺なんだろうか...？疑問を持ちながら、さっそくいただきます！

• 佐々木アナウンサー：
  ちゅるちゅるしてます！食感がゼリーみたいな、ちょっとプルプルした感じで、ナスの香りというか爽やかな風味も漂ってきて美味しいです。ナスのクセというかエグみが一切ありません。

佐土原ナスは水分量が多く、アクもエグみもないので、ナスが苦手な方も楽しめそうです。

ナスソーメンを作り始めたのには理由がありました。

• 和食一筋28年 鬼塚琢さん：
  作り始めたのは約20年前で、佐土原ナスがまだ出始めの頃だったので、どうにかこの宮崎の美味しい特産物をアピールできないかと考えたときに、これに辿り着きました。

作り方はまさに職人技。水分量が多くアクの少ない佐土原ナスを、約2ミリの厚さにかつらむきにし、そうめんのように細く切り揃えます。
それに片栗粉を纏わせて丁寧に茹で上げ、一気に氷水で締めることで、表面はツルツル、食感はゼリーのようにプルプルとした新感覚の麺が完成します。
丁寧にひかれた昆布とカツオの出汁でいただくこの一杯は、ナスの爽やかな風味が漂う上品な味わいです。
8月いっぱいまで提供予定で、宮崎の新たな郷土料理を目指す職人のこだわりが詰まった、唯一無二の涼麺です。

お問い合せ

■波ノ蔵
宮崎市橘通西2丁目7-11【MAP】
ランチ：午前11時～午後2時
ディナー：午後6時～午後10時30分
休み：不定休
Instagram：https://www.instagram.com/nami.nokura/