材料・1人分
- カレイ（切り身）：1切れ（約100〜120g）
- 生姜 ： 少々（薄切り2〜3枚）
- 鷹の爪：1本（切らずにそのまま）
- だし汁 ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：小さじ2
- 醤油：小さじ2
- 砂糖：小さじ1/2
調理時間
約20分（下準備5分／加熱15分）
作り方
01 下ごしらえ（約5分）- カレイは皮に硬い部分があれば包丁で軽く削ぐ
- 生姜は薄切りにする
- 鷹の爪は切らずにそのまま使う
02 煮る（約10分）
- 小さめのフライパンまたは鍋にだし汁・酒・みりん・砂糖・生姜・鷹の爪を入れて中火にかける
- 煮立ったらカレイを皮目を上にして入れる
- 落とし蓋をして中火〜やや弱めで7〜8分煮る
- 落とし蓋を外し、醤油を回し入れる
- 煮汁をスプーンですくってカレイにかけながら3〜5分軽く煮詰める
- 火を止める（鷹の爪は盛り付け前に取り除いてもOK）
ワンポイントアドバイス
•少し長めに火を入れることで、味がしっかり染みる仕上がり
•鷹の爪は香り付けなので、辛さが出る前に取り出しても◎
