11月29日は語呂合わせで「いい肉の日」。
今回は、世界から注目されている宮崎県のブランド牛「有田牛」の秘密を探るため、西都市にある有田牧畜産業を訪ねました。

有田牛のサーロインステーキは、鮮やかなピンク色の肉に、キラキラと光る上質な脂が食欲をそそります。
ひと口頬張ると、甘みのある旨味と、驚くほどあっさりした脂が広がり、食べやすさは抜群。
"いい肉の日"にふさわしい、贅沢な味わいです。

のびのび育つ"有田牛"とは？

農場を案内してくれたのは、有田牧畜産業の社長・有田米増さん。
こちらでは創業65年の歴史の中で、黒毛和牛ブランド「有田牛」を独自に育て続けています。

有田牧畜産業では現在約8,000頭の牛を肥育していて、その品質の高さは"餌への徹底したこだわり"にあります。
有田社長は「人間が食べられる安全なものを牛にも与えたい」という思いから、農薬、ホルモン剤、動物性医薬品を使わない自家配合を徹底し、時には自分で味見をしながら確かめています。

世界大会で金メダルをW受賞

実はこの有田牛、2023年9月に行われた世界的なステーキ品評会「ワールドステーキチャレンジ」に出品し、500社以上が競う中、肉質を競う「和牛部門」で金賞、飼育法や経営を評価する「生産者部門」でグランプリを受賞しました。
その名は世界30カ国へと広がり、海外のレストランからも高い評価を得ています。

取材当日には、スペインの三ツ星レストランの有名シェフ ジョルディ・クルス氏も生産現場を視察していました。
ジョルディ氏は「有名ブランドや見た目のよいものではなく、品質を第一に考える農場で生産された最高の肉を探している。素晴らしい素材で素晴らしい料理を作ることができる」と評価しました。

直売所で人気の商品ベスト3

有田牧畜産業では、生産から加工、販売までを一貫して行う"6次産業化"を実現しており、 直売所「有田さんちのお肉やさん」（西都市）には豊富な種類の肉や総菜を購入することもできます。

人気商品ベスト3

第3位：有田牛ハンバーグ 540円
有田牛100%の手ごねハンバーグ。ジューシーで旨味たっぷり。手ごねならではのふわっとした食感が魅力。

第2位：牛切り落とし 530円
肉じゃが、牛丼、カレーなど用途万能。おすすめの食べ方は「切り落とし＋レタス」でシンプルな鍋にしてポン酢でさっぱりと。

第1位：ステーキ・焼肉用の肉
贈答用に人気で、オーダーカットにも対応。塊から"好きな部位を好きな量"カットしてもらえる贅沢なシステムです。最高値はシャトーブリアンの塊で約3万円。

直売所名物"有田牛バーガー"も大人気

直売所では、有田牛を使った弁当や総菜、ランチメニューも楽しめます。

■有田オリジナルハンバーガー（ポテトドリンクセット）1200円

■KING ARITA 1300円（有田牛100%パテ100g×2＋切り落とし）

■タコス・ピカディージョ 600円（自家製サルサ＋有田牛ひき肉）

■自家製「有田デラックスピザ 2000円
ピザは隣接するチーズ＆ピザ専門店「フェルミエ」の人気商品。生乳から作るモッツァレラチーズは肉との相性も抜群です。注文を受けてから作るので出来立てを味わえます。

世界が認めた"宮崎の宝"

宮崎から世界へと飛躍を続ける有田牛。特別な日のご褒美としてもぴったりの逸品です。

■有田さん家のお肉やさん
西都市大字岡富829-1【MAP】
営業時間：10：00 ～ 17：00
TEL：0983-32-0129
Instagram：https://www.instagram.com/aritawagyu_official/

■有田チーズ＆ピザフェルミエ
西都市大字岡富829-1【MAP】
営業時間：10：00 ～ 17：00
TEL：090-4911-7763
Instagram：https://www.instagram.com/arita_ism_fermier_official/