今週のテーマは、夏のフルーツ。
今日は、こちらの桃とスイカを使った料理のレシピをご紹介します。

教えて頂くのは、宮崎市でレストランを営む、田中健治さん。
グルメサイト　ぐるなびの料理コンテストで2年連続入賞した、創作料理のエキスパートです。
果物は加熱してもおいしいのでぜひ、新しいおいしさをご紹介したいと思います。

【白桃と海老のソテー】

材料は白桃、有頭エビ、赤と緑のピーマン、ミニトマト、ニンニク、オリーブオイル、小葱、バジル、レモンです。

1. まず、桃半分を適当な大きさにカットし、レモンのしぼり汁を加えて、ピューレを作っておきます。
2. 次に、みじん切りにしたピーマンとニンニク、小口切りの小ねぎを合わせ、オリーブオイルと塩でソースを作ります。
3. 海老は殻をむいて塩を振り、残しておいた白桃は４等分に、ミニトマトは半分に切っておきます。
4. そしていよいよ、桃と海老をソテー。
   桃は焼くことで、糖分がキャラメリゼされ、香ばしさも加わって、さらにおいしくなります。

ミニトマトを加え、焼きあがりに、レモン汁をふったら、盛り付けです。
お皿に、白桃のピューレと、ピーマンのソースをひき、白桃と海老、ミニトマトを乗せます。
バジル、さらにソースをかけて、出来上がりです。

【スイカと夏野菜のグリルサラダ】

材料は、スイカと、オクラ、ズッキーニなどの夏野菜、塩、オリーブオイルです。

1. よく熱したグリルパンに（または焼き網）夏野菜を並べ軽く塩を振ります。
2. 半分くらい火が通ったら、スイカを投入。
   ※これもまたちょっと不思議な光景です。
3. 焼き色がついたら、あとは、盛り付けるだけ。
   ルッコラなどを飾って、仕上げにオリーブオイルをかけて出来上がりです。

白桃と海老のソテーから頂きます。
香ばしい海老の旨みと、キャラメリゼされた桃の、ジューシーな甘さがピッタリ。
ニンニクも効いていておいしいですね。
そして、スイカのグリルサラダは、焼いた香ばしさと、塩、オリーブオイルで、スイカのうまみが倍増。
新鮮なおいしさです。
味の想像がついていなかったが、ほかの食材と見事にフルーツが融合して、おいしくなっています。
いつものフルーツを別の角度から見るのも楽しいと思います。

フルーツの楽しみ方が広がる、新しいレシピ。
是非試してみて下さい。

■お問い合わせ
ほのかダイニング
宮崎市阿波岐原町
オーナー　田中健治さん
TEL：0985-24-3301
ランチ　11：30 ～ 15：00
ディナー　18：00 ～ 22：00
定休日　月曜