材料（2〜3人分）
- ぶりあら … 400〜500g
- 大根 … 約10cm
- エリンギ … 1/2袋
- 生姜 … 1かけ（薄切り）
- だし汁 … 500ml
- 酒 … 大さじ3
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ1
- 醤油 … 大さじ2〜2.5 ※お好みで：練りからし 少々
調理時間
約45分
作り方
01 大根は出汁で下煮する- 大根は2〜2.5cm厚に切り、皮を厚めにむく
- 鍋に大根とだし汁を入れ、中火で15〜20分煮る →中まで火が通り、透明感が出るまで
- あらに熱湯を回しかける
- すぐ冷水に取り、血合いやぬめりを落とす
03 煮る
- 大根の鍋にぶりあら・生姜・酒を加える
- 落とし蓋をして中火で10分
- アクが出たら取り除く
- みりん・砂糖を加えて5分
- 醤油とほぐしたエリンギを加え、さらに5分煮る
05 仕上げ
- 火を止めて10分ほど置き、味をなじませる
- 器に盛る
ワンポイントアドバイス
•大根は最初に出汁だけで煮ると、最後まで味がぼやけない
•エリンギは後入れにすると、煮汁に自然な旨みが加わる
•途中で触りすぎないと、あらが崩れにくい
※きりっと食べたいときは、からしをほんの少し添えても◎
食べ方は👇
❶ まずそのまま
❷次にからしをちょん
❸最後は煮汁に少し溶かす
