材料・2~3人分
- 魚のサク（鰹や鮪など赤身）：1柵
- 粉昆布 or とろろ昆布：適量
- 洋梨（熟したもの）：1/2個
- マッシュルーム：2〜3個
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：小さじ2（レモン1/4個分くらい）
- ホワイトビネガー：小さじ1
- 白だし：小さじ1
- 黒こしょう：少々
調理時間
約20分※下準備の時間は除く
作り方
<ステップ1：下準備（昆布締め）>
01
魚の表面を軽く拭き取り、ラップの上に粉昆布（またはとろろ昆布）を広げる。
02
魚をのせ、上下を昆布で包むようにしてラップでぴったり巻く
03
冷蔵庫で2〜3時間〜ひと晩ほど置いて味をなじませる。
<ステップ2：調理>
01
洋梨は皮をむき、薄くスライスする。
02 マッシュルームはスライサーや包丁で薄切りにする。
03 昆布締めした魚をラップから外し、薄切りにする。
04 お皿に魚と洋梨を交互に並べ、中央にマッシュルームを盛る。
02 マッシュルームはスライサーや包丁で薄切りにする。
03 昆布締めした魚をラップから外し、薄切りにする。
04 お皿に魚と洋梨を交互に並べ、中央にマッシュルームを盛る。
<ステップ3：仕上げ>
01
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
02
食べる直前にカルパッチョ全体に回しかけ、黒こしょうをひとふりして完成。
ワンポイントアドバイス
洋梨の甘みと魚の旨み、マッシュルームの香りが合わさってとても上品。
ドレッシングは酸味が強めなので、梨の甘さでバランスが取れるはずです。
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