教えていただいたのは、県内の農産物を全国へ発信する事業を手掛ける「野菜ソムリエフードコーディネーター黒木さゆみさん」。
野菜ソムリエプロ、フードコーディネータなどの資格を取得し、現在は宮崎野菜プロデューサーとして活動しています。

宮崎の伝統野菜「佐土原ナス」を使ったレシピ2品をご紹介

• 佐土原ナス
  薄い紫色をしているのが特徴で、果肉が柔らかく焼くとトロッとした食感が味わい深いナス。
  戦後、生産が途絶え市場から姿を消しましたが、2000年に残されていた種のうちたった4粒から蘇った「奇跡のナス」とも言われています。

佐土原ナスの味噌マヨ焼き

佐土原ナスのサラダ