クリスマスは家族でゆっくり過ごす方も多いと思います。
そこで、きょうは、家庭で手軽に作れて華やかな、クリスマスレシピをご紹介します。

教えて頂くのは、宮崎市のレストラン「パッセ ア ターブル」のオーナー秋本真由子さんです。
今日は、前菜にもメインにもなる一品と、簡単なデザートをご紹介します。

季節野菜のラタトュイユ

材料は、タマネギ、ニンニク、ナス、パプリカ、かぼちゃほか、今が旬の野菜。
ナスは、塩をもみ込んで水分を拭きとり、あく抜きしておきます。
そしてトマトの水煮（ダイス）、白ワインビネガー、オリーブオイルなどです。

1. 鍋に、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて、弱火で炒め、香りが出たらタマネギを加えます。

2. かぼちゃ以外の野菜を加えて、さらに炒めます。

3. トマトの水煮、塩、コショウを加えて蓋をして煮込み、10分経ったところで、かぼちゃを加え、さらに10分煮込みます。

4. 仕上げに、白ワインビネガーを加えたら出来上がりです。

白ワインビネガーを入れることで、お酢のコクが加わり、すっきりしたおいしさになります。
※米酢でも大丈夫、使う際は量を調整するといいですよ。

ラタトュイユは、スープの具材にしたり、メインの付け合わせにも合います。
温かくしても冷たくしても美味しい。

水切りヨーグルトで作るデザート

ヨーグルト（450g）は、クッキングペーパーを敷いたザルに入れて冷蔵庫に一晩置き、水切りしておきます。
砂糖を加えてホイップした生クリームを合わせ、レモン汁を加えます。
これをカップに入れて2時間冷やしておき、角切りのイチゴ、砂糖、はちみつを合わせたマリネを添えれば、「クレームダンジュいちごのマリネ添え」の出来上がりです。

冷蔵庫にある材料で、気軽に作ってみて下さい。
きっとみんなが笑顔になる美味しい料理で、楽しいクリスマスを！

■お問い合わせ
Passer a table（パッセ ア ターブル）
宮崎市源藤町池ノ内759-1【MAP】
TEL：0985-50-1627
HP：https://passeratable.com/
Instagram：https://www.instagram.com/passeratable/

材料

■季節野菜のラタトュイユ 4人分
たまねぎ：1／2個、にんにく：1かけ、なす：1本、しいたけ：2枚、かぼちゃ：100g、赤、黄パプリカ：各1個、ズッキーニ：1本、トマト水煮：250g（ダイス）、白ワインビネガー：大さじ1、オリーブオイル、塩、コショウ適量

■クレームダンジュ いちごのマリネ添え 4個分
ヨーグルト：450g、生クリーム：70g、砂糖：25g、レモン汁：小さじ1
【マリネ】
いちご：8粒、砂糖：小さじ1、はちみつ：小さじ1