宮崎市恒久に去年オープンした「パティスリー ラ シーム」。
宝石のような美しいケーキ。
その発想はどこから湧いてくるのか？
オーナーの飯盛こずえさんに聞きました。

お花屋さんによく出かけてお花を見ることが多いんですけど、お花の生け方や色の持っていき方、立体的な飾り方などを見て、こうやってケーキを飾ったらきれいになるかなとか思っています。
「お菓子で多くの人を感動させたい」そう語る飯盛さんは、契約農家のフルーツを使うなど素材にもこだわります。

こちらは、人気商品のブルーチーズケーキです。

■ブルーチーズケーキ 670円
デンマーク産のクリームチーズを使って、その中にイタリアから仕入れているゴルゴンゾーラを練りこんだ、ニューヨークタイプのチーズケーキになります。

お好みで、添えられている蜂蜜をかけていただきます！
チーズの塩気と蜂蜜の甘み、サクサクとした食感と、チーズのクリーミーな口溶けと、色んな味と食感が味わえます。

もう一つの看板商品がこちら、ノワールプロフォン。

■ノワールプロフォン 600円
美しいコーティングは、飯盛さんの手の感覚で生み出されます。いわば職人の技です。
中には、ゼラチンを使わずチョコレートだけで固めたムースが入っています。。

綿のようにふわっと広がってすっと消えてゆきます。
チョコレートの味がとても深いです。

午後1時頃に焼きあがるのは、フランス ボルドー地方の伝統菓子カヌレです。

■カヌレ ド ボルドー 260円
外はカリッと。中はトロリ。
ラム酒が効いた芳醇な味わいです。

皆様の大切な記念日や、今週お仕事がんばったとか、そういう日常に寄り添えるようなケーキを作っていけたらいいなと思っております。

オーナーの思いが凝縮されたケーキの数々。
もうひとがんばりしたい時に・・・いかがですか？