- 🧂 材料
- ムツ：1パック
- はまぐり：1パック
- パプリカ：1/2個
- ミニトマト：1/2パック
- ドライトマト：5個
- にんにく：1かけ
- ブラックオリーブ：大さじ2
- ケッパー：適量
- 白ワイン：たっぷり
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- イタリアンパセリ：大さじ1
🕒調理時間
1時間
作り方
01 ムツに塩を振り、キッチンペーパーで包んで15〜20分置く。はまぐりは必要に応じて砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。
02 にんにくはスライスし、パプリカとトマトは食べやすい大きさに切る。
03 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。
香りが立ったら、にんにくを一度取り出す。
04 ムツの水気を拭き取ってフライパンに入れ、両面を焼く。
07 ぐつぐつ煮立ったら、はまぐりを加える。
殻が開き、ムツにも火が通るまで煮る。
08 イタリアンパセリを散らして完成。
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ワンポイントアドバイス
はまぐりやオリーブ、ケッパーからも塩気が出るので、途中で加える塩は控えめに。
最後に煮汁を味見して調えると、素材のうまみが引き立ちます。
魚はムツ、貝はあさりよりもはまぐりがおすすめです。
