- 🧂 材料
- 鶏むね肉：350g
- 塩麹：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 水：大さじ2
- 黒胡椒：4振り
- お湯：1500ml
🕒調理時間
約80分※漬け込み時間を含む
作り方
01 鶏むね肉に調味料を揉み込む耐熱の袋に鶏むね肉、塩麹、酒、水、黒胡椒を入れ、全体によく揉み込む。
そのまま30分ほど置いて味をなじませる。
02 余熱で火を通す
鍋に1500mlのお湯を沸かす。
沸騰したら袋ごと鶏むね肉を入れ、全体がお湯に浸かるようにする。
再び軽く沸騰したら火を止め、蓋をして40分置く。
袋から鶏むね肉を取り出し、薄く切ってお皿に盛り付ける。
袋に残った蒸し汁をかけたら完成。
ワンポイントアドバイス
塩の代わりに塩麹を使うことで、鶏むね肉がやわらかく、しっとりとした仕上がりに。
加熱しすぎるとパサつきやすいので、余熱時間は40分を目安に。
鶏肉の厚みによって火の通り方が異なるため、中心まで十分に加熱されていることを確認してください。
