やわらか鶏むね 塩レモン香味ねぎ和え

作り方

長ネギみじん切りを保存容器へ。

-鶏むね肉は半分に切る。
-塩だけを揉み込み、10〜15分置く。
-そのあと黒胡椒 2回し＋片栗粉 小さじ4をやさしく表面にまぶす（揉み込まない）。

-鍋にお湯を沸騰させる。
-火を止め、少し落ち着かせる。
-鶏むね肉を入れ、蓋をして5分放置。(厚みがあれば＋1〜2分)
※再沸騰させないのがポイント。

取り出して軽く置き、余分な水分を切る。

-茹でたてを香味ねぎだれに入れて和える。
-余熱でじんわり味を含ませる。

-食べる直前に黒胡椒を1〜2回し。
-お好みでレモンをひと絞り。

冷蔵庫で2〜3日保存可能。密閉容器に入れ、しっかり冷やす。
時間が経つほど味がなじみ、常備菜としても優秀。

ワンポイントアドバイス

鶏むねは触りすぎない。

混ぜすぎないだけで
水分が逃げず、驚くほどしっとり。