「Dem」で出会った可愛いスイーツと自家製ジェラート

こんにちは、宮崎グルメ記録です♩

今回ご紹介するのは、小林市にある「Dem」。古民家を活かしたお店には、ケーキや焼き菓子、ジェラートなどのスイーツが並んでいます。

Demでは、なんと貴重なジャージー種の牛を飼育するところから始めているそう。自分たちで大切に育てた牛から搾った牛乳を使うという、こだわりっぷり。今回は、そんな「Dem」の魅力を3つに分けてご紹介していきます♩

素材の生産からこだわるDem

古民家を改装した店内をぐるりと見渡すと、ケーキや焼き菓子、ジェラートが並んでいて、どこを見てもおいしそうなスイーツが目に入ります♩

そして、『可愛い』『美味しい』だけではないDemならではの最大のこだわりに注目です。実はここ、お菓子の ” 材料 ” をつくるところから始められているお店なんです。

「原材料を生産するところから、お菓子作りをしたい」そんな想いから、なんと牛飼いを始められたそうです。育てているのは、国内でも飼育頭数が少ない、とっても貴重なジャージー種の乳牛で、日本で飼育されている乳牛のうち、ジャージー種はわずか約0.8％ということに驚きました。

そんなジャージー種が生み出すミルクは、乳脂肪分が高く、コクのある濃厚な味わいが特徴的！だからこそ、このミルクを生かしたDemならではのスイーツが楽しめます♩

毎日しぼりたてのミルクを使って、カヌレやプリン、ジェラートをはじめ、チーズやヨーグルトまで手づくりされています。牛が牛らしく、のびのびと過ごせるように、アニマルウェルフェアにも取り組んでいるそうです。

このお店の想いまで知ると、目の前のお菓子がちょっぴり特別に見えてきませんか？Demのお菓子に込められたこだわりを知れば知るほど、惹かれてしまいました♩

お家でも楽しみたいテイクアウトスイーツ

ケーキをはじめ、焼き菓子やシュークリームなど、テイクアウトできるスイーツもいろいろ。ぜひ味わってほしいのがこちらです♩

定番人気の「クッキーシュー」は、オススメしていただきました！クッキー生地をのせて焼き上げたシュー生地に、カスタードクリームがたっぷり。サクッと香ばしいクッキー生地になめらかなカスタードがとろ〜っと入った看板商品をぜひ味わってみてほしいです♩

そして、Dem特製の「生カヌレ」

自家製ジャージー牛乳にバニラやラム酒を贅沢に使っていて、外側はカリッと中はもちっ。噛むほどにラム酒とバニラの甘い香りがふわっと広がって、上にのった生クリームとの相性が良かったです♩

「とろとろぷりん」は、その名の通り、とろ〜りなめらかで、自家製ジャージー牛乳に卵黄やバニラを贅沢に合わせて蒸し上げた、濃厚な味わいでした♩

そして季節を感じる「須木栗のモンブラン」タルトの上にマスカルポーネのムースと生クリーム、さらに須木栗そのもののペーストをたっぷり。ふんわりなめらかなムースに、サクッと香ばしいタルトの食感が楽しめました！

どれも、自家製ジャージー牛乳の魅力を感じられる、こだわりたっぷりのDemのスイーツです♩

Demの自家製ジェラート

今回ぜひ味わいたかったのが「自家製ジェラート」

この日のラインナップは10種類！季節によって変わるそうで、オーナーさんが「食べたい」と思ったものがジェラートになることも多いそうです♩

迷いに迷って、今回はちょっと珍しい「よもぎ」と「ブルーベリーヨーグルト」を選びました！

「よもぎ」は、ミルクジェラートによもぎを合わせた和風の味わい、「ブルーベリーヨーグルト」は、自家製ヨーグルトに国産ブルーベリーを合わせた爽やかな味わいでした。素材のおいしさを楽しめるジェラートは、暑い日にもぴったり◎貴重なジャージー種の牛を飼育するところからこだわってつくられた牛乳を使ったジェラートは、Demならでは。

濃厚でミルキーなコクがありながらも後味は優しく、ひと口ごとに素材のよさを感じられました♩小林方面へお出かけする際には、ぜひ立ち寄ってみてくださいね♪