宮崎の旬を五感で楽しむ。名店「Forget me not MARMA（フォーゲットミーノットマーマ）」の完全予約制フレンチランチ（宮崎市）

こんにちは！MONE編集部です♪

宮崎の食通たちがこぞって足を運ぶ名店「Forget me not MARMA（フォーゲットミーノットマーマ）」。今回は、同店の完全予約制フレンチランチをご紹介します！

お店があるのは、宮崎市の橘通に面した一角。

古民家の歴史を刻んだ趣ある外観は、一歩足を踏み入れる前から街中の喧騒を忘れさせてくれるような、静かな佇まいです。

広々とした店内には、贅沢にスペースをとった4人掛けのテーブル席が4つ。

心地よいジャズの音色が流れる非日常的な空間で、隣を気にすることなく、ゆったりと思い思いの時間を過ごすことができます。

今回はランチで「本日のお肉コース(2750円)」を堪能してきました！

驚きから始まるアミューズ

コースの幕開けを飾るのは、意表を突く組み合わせの逸品です。

まず目を引くのは、香ばしく焼き上げられた「フレンチトーストのチーズ乗せ」。通常はスイーツとして親しまれるフレンチトーストですが、ここではチーズの塩気とコクが加わり、お食事として楽しむ最高の前菜へと昇華されています。外はカリッと、中はしっとりとした食感のコントラストが絶妙です。

そこに添えられるのは、「宮崎県産鶏と豚肉のブレゼ（蒸し煮）」。

じっくりと時間をかけて火を入れられたお肉は、フォークを入れるだけでホロリと崩れるほど柔らか。肉の旨味がギュッと凝縮されており、食欲を一気に加速させます。ソースとの相性も抜群です。

続いて登場したのは、鮮やかなオレンジ色が美しい「有機人参を使ったムース」。一口食べれば、人参本来の力強い甘みが口いっぱいに広がり、雑味のないクリアな味わいに驚かされるはず。それでいて、口当たりは驚くほど滑らかで、スッと消えていくような繊細な仕上がりです。思わずおかわりしたくなる一皿でした。

3品目のスープは、「フォンドボー」をベースにした、贅沢な一杯。

じっくりと煮出された出汁は、深みがありながらも決して重すぎず、鼻から抜ける香りが高貴です。そこに合わさるのは、今が旬の「春キャベツ」。春キャベツ特有の柔らかな食感と、優しい甘みが、力強いフォンドボーと見事に調和しています。「飲む」というより「食べる」ような満足感があり、熱々のスープで身体の芯から温まります。

ダブルメインの豪華なメインディッシュ

コースの主役は、ダブルメインの豪華なプレートです。

●宮崎黒毛和牛ランプのロースト

宮崎が誇る黒毛和牛の、きめ細かな肉質が特徴の「ランプ」を使用。低温で丁寧に火入れされた断面は、美しいロゼ色に輝いています。赤身の肉々しい旨味と、程よく乗った脂の甘みが堪能でき、噛むほどに多幸感に包まれます。

●鴨肉のロティ 

鴨肉と聞くと、独特の風味を想像される方もいるかもしれませんが、こちらのロティは驚くほどクセがなく、非常に上品な味わい。そこに、オレンジの鮮やかな香りとバルサミコのまろやかな酸味が効いたソースが絡むことで、お肉の甘みがより一層際立ちます。

お肉の存在感に負けず劣らず感動したのが、お皿の周りを彩るたっぷりの付け合わせです。鮮やかな紫たまねぎや人参など、添えられたお野菜の数々は、基本的に自社農園で丹精込めて育てられたものなのだそう。お肉との相性も抜群で、宮崎の恵みをまるごと味わい尽くすような、心まで満たされる贅沢なひとときでした。

 爽やかなフィナーレ：心を解きほぐすデザートとドリンク

至福の時間の締めくくりは、絶品デザートと特製ドリンク。

「フランス産ミモザのはちみつと有機レモンのムース」は、レモンの清涼感ある酸味が、メインのお肉の余韻を優しく包み込み、後味を軽やかにしてくれます。甘さと酸味のバランスが非常に上品で、あっという間に食べてしまいました。

お供には、レモンスカッシュを。

運ばれてきた瞬間、レモンの力強い香りに「きっと目が覚めるような鮮烈な酸っぱさだろうな」と想像していましたが、一口飲んでその味わいに驚かされました。

驚くほどにカドのない、まろやかで芳醇な甘み！これまでのレモンスカッシュの概念を覆すほどの飲みやすさでした。贅沢なフルコースでお腹いっぱいになった体に、すーっと優しく染み渡るような感覚。

自然の恵みをそのまま凝縮したような一杯は、まさに「感激」の一言。心も体もすっきりと整えてくれる、最高に幸せなフィナーレでした。

訪れるたびに、新しい発見がある場所

「Forget me not MARMA」でのランチは、単なる「外食」という言葉では片付けられない、五感をフルに使って楽しむエンターテインメントのようでした。

大切な人との記念日や、自分への特別なご褒美にぜひ足を運んでみて下さいね♪

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