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2018年05月07日

新茶を楽しもう♪美味しいお茶の煎れ方&新茶スイーツ(2018年5月5日放送)

新茶の季節がやってきました!
そこで今回は、日本人なら知っておきたい美味しいお茶の煎れ方やオススメの新茶、さらに新茶を使ったスイーツをご紹介します。

お茶畑

 

まずやってきたのは、新富町にある日本茶専門店「新緑園」。
全国茶品評会で3年連続 農林水産大臣賞を受賞したことがある茶園です。
さらに国際線のファーストクラスで出されたことがあるお茶など、宮崎産をはじめとした品質の良いお茶が並びます。
一つ一つ繰り返し飲んで確かめながらお茶を選び抜きブレンドしているのが黒木信吾さんです。
全国にも取得者が少ない茶鑑定力9段の茶匠です。

新緑園の黒木信吾さん

<日本茶専門店 新緑園>
住所:宮崎県児湯郡新富町大字新田15530-2
TEL:0120-092650
http://www.shinryokuen.net

 

お茶は通常年に3~4回収穫しますが、新茶は去年の秋から春にかけて半年以上しっかり栄養分を蓄えた新芽を摘み採ってつくったお茶のことを言います。
その分うま味や甘味のもととなるテアニンが豊富になるそうです。
また栄養面でもビタミンCが多く含まれていて、風邪の予防やアンチエイジングにも効果的だそうですよ。

新茶

 

そして新茶の中でもオススメなのがこちらの「走り新茶」です。
お客さんに少しでも早く新茶を楽しんでもらいたいという思いから、摘みたての新芽でできた期間限定のお茶だそうです。
新茶の中でも一番早いお茶になります。フレッシュな香りと甘味、そして青々しさがとても美味しいです。

走り新茶

☆走り新茶(1袋80グラム) 1,350円(税込)

 

続いていただくのは「極上煎茶 新茶」です。
綺麗な鮮やかな緑色です。よく見ると繊維のようなものがあります。
これはもうじと呼ばれる若葉の裏側に生えているうぶ毛のようなものだそうです。
若い柔らかな新芽を使った上等なお茶の証です。
甘味、うま味、そして上品な渋みがちょっとだけ入ってとても味のバランスの良い新茶です。
まろやかで上品なうま味と甘味が口の中にふわ~っと広がります。

極上煎茶 新茶

☆極上煎茶 新茶(1袋100グラム) 1,620円(税込)

 

ここで皆さんは普段どのようにお茶を煎れていますか?
下の中で、美味しいお茶の煎れ方で間違っているのはどれでしょうか??

美味しいお茶の煎れ方

正解は・・・実は、すべて間違いなんです!!(驚)

 

では本当の美味しいお茶の煎れ方をご紹介します。
まず茶葉の量は3人分で小さじ2杯です。

本当の美味しいお茶の煎れ方

  1. お湯は熱湯ではなく、少し冷ましてから注ぎます。
    湯のみにお湯を入れたら左右に湯気が揺れ始めるまで待ちます。
  2. 苦渋味が出るのを防ぐため急須は揺らさずに待ちます
    さらに急須の穴を注ぎ口に近いところにしておくと空気が入り、茶葉が広がりやすくなるのでより美味しくなります。
  3. 甘みを引き出すため、ゆっくりと注ぎます
  4. 注ぎ方は濃さを均等にするため、1→2→3→3→2→1の順で注ぎ分けます。

 

これからの時期は水出し煎茶もオススメです。
専用の容器に約15グラムの茶葉と1リットルの水を入れて2時間ほど冷蔵庫で冷やせば完成です。

水出し煎茶

甘み・香りの良い宮崎のお茶で、ぜひ皆さんも癒しの時間を過ごしてみませんか?

 

 

続いてやってきたのは宮崎市大和町にある緑茶専門店・カフェ「Green Tea Fields」です。
こちらではお茶屋さんならではのランチやスイーツを楽しむことができます。
また店内では緑茶や紅茶の茶葉やお持ち帰りのスイーツなどお茶にまつわる様々な物も販売しています。
さらに海外でも茶の湯セミナーを開いたりロンドンの食のフェアで宮崎県産の緑茶をプレゼンするなど幅広く活動しています。

Green Tea Fields

<Green Tea Fields>
住所:宮崎県宮崎市大和町82
TEL:0985-25-0337
http://www.ochacafe-gtf.com/index.html

 

Green Tea Fieldsの園田典子さんは、緑茶専門店での食事やスイーツを通して自分の好みのお茶に出会ってほしいという思いからこちらのお店を開いたそうです。

そしてこちらのお店の一押しは「新茶モンブランタルト」です。
爽やかな甘みとほろ苦さのバランスが絶妙でとっても美味しいです。
2種類の一番茶(新茶)をふんだんに使用したお茶屋さんならではの贅沢な一品です。

新茶モンブランタルト

☆新茶モンブランタルト 500円(税込)

 

さらにこの新茶モンブランを使った「新茶モンブランパフェ」。この時期にしか味わえないパフェ。
冷んやり爽やかな甘さは暑い日には特にたまりませんね!

新茶モンブランパフェ

☆新茶モンブランパフェ(ほうじ茶付) 870円(税込)

 

そして「日本茶deフォンデュ」。
2種類の抹茶のソースとほうじ茶のソースに色々な焼き菓子やフルーツをつけていただきます。
チーズフォンンデュのような新しいスタイルです!本格抹茶をふんだんに使った濃厚なソースはマシュマロにもぴったり!!
中でも園田さんの一番のオススメは、「オレンジ×ほうじ茶ソース」です。
ちょっと酸味のあるオレンジに味わい深いほうじ茶ソースがとてもマッチしています。
一番茶のほうじ茶ソースはえぐみがなくほろ苦いカフェオレのような風味です。
お気に入りの組み合わせを探しながら友だちとシェアして楽しむのも良いですね!

日本茶deフォンデュ

☆日本茶deフォンデュ 1,160円(税込)

 

みなさんの美味しい新茶の季節をぜひ楽しんでください♪

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