JAGAJAGA天国
食王情報
2010年06月12日放送分
一本釣りカツオ水揚げ日本一の街の新・ご当地グルメ誕生！
日南は「一本釣りカツオ」水揚げ日本一のまち、(より正確に言うと、日南の漁協所属の一本釣りカツオ船の水揚げが日本一)一本釣りカツオを使ってまったく新しいカツオメニューを考案♪
日南に来ないと食べることの出来ない、産地・日南ならではご当地グルメ
○ 四季の味 みどりや
食王 川口 一さん
生まれも育ちも日南・油津のご主人、川口さんは、東京で和食の料理人として修業を積み、帰郷後、「みどりや」をオープン。
日南獲れの新鮮魚を生かした料理は、観光客はもとより、地元のファンも多い！
旬の魚が楽しめる漁師町ならではのお店です♪
仕掛け人 黒田 泰裕さん
今回の日南ご当地グルメの仕掛け人、日南商工会の名物男、黒田 泰裕さん。実は、イベント司会もこなすマルチなおじ様さんです♪
TEL/0987-23-6201
所在地/宮崎県日南市材木町6-2
営業時間/ランチ11:30-13:30 夜17:00-23:00
定休日/毎週日曜日
駐車場/有り 5台
★日南一本釣りカツオ炙り重 １２００円
日南の9つの店舗(青いのぼりが目印)が参加している、ご当地グルメの定義は、それぞれのお店で創意工夫して味付けた2種類の漬けカツオを七輪(木炭)で炙って、重箱に盛られたご飯の上に載せていただきます♪
お好みで、土瓶に入ったお茶漬けスタイルで締めてもOK♪
★今回の「みどりや」さんの炙り重は・・・
2種類のづけだれ「しょうゆベース」と「ごま味噌ベース」で用意された、一本釣りカツオのお刺身と、日南産の美味しいごはん、手作り豆腐に飫肥天、きんぴらごぼう、鶏の煮物、サラダ、魚うどん、香の物、希望者にはだし茶漬け、食後のコーヒーもしくはデザートまでついて、1200円!!!
★炙り重には「ルール」があるのだぁ！
1) 正式名称は「日南一本釣りカツオ炙り重」とする
2) 日南市で水揚げされた一本釣りカツオを使う
3) 宮崎県産のお米を使う
4) 七輪(木炭)で漬けカツオを炙ってご飯の上に載せて食べてもらう
5) カツオの量は約120gとする
6) 2種類の味付けをした漬けカツオを用意する
7) 付けカツオを盛る皿は白とする
8) ご飯を盛る器は重箱(長方形)とする
9) 替え玉ならぬ、「変え皿(かえざら)」システムを導入
10) 日南の食材や旬にこだわったオリジナルの副菜と香の物をつける
11) 日南産の魚介類を使った汁物をつける
12) 希望者には締めとして、土瓶に入っているスープをかけてお茶漬けスタイルで
13) 価格は1200円以内！
★炙り重はこうやってたべるべし！
日南の一本つりのカツオは、網で揚げられるカツオと違って、ストレスが無いのでより美味しいのです!!
だから、刺身よし、炙ってよし、お茶漬けもよしなのだ！!
★参加店舗は今回ご紹介した「みどりや」さん含め、現在９店舗
もっと詳しい情報は、オフィシャルサイトでご確認を♪
（PC） http://www.icchaga.net/aburi/
（携帯） http://www.icchaga.net/m/aburi.html
