51歳の初体験！
生まれて初めての体験！混ぜて揉んで練って・・・・。
柔らかさは「赤ちゃんの肌」か「耳たぶ」ぐらい。
う〜ん、癖になりそう！。

　実はこれ、番組の取材での「ソバ打ち」体験の模様。

　宮崎市の北隣、児湯郡新富町は県内一の「蕎麦の産地」。
鹿屋小粒（かのや　こつぶ）と呼ばれる在来種や、
宮崎大粒（みやざき　おおつぶ）という改良品種などを生産している。

　新富の蕎麦は、香りが良く腰が強いのが特徴。
つまり、おいしいのだ！そのおいしい新富産の蕎麦が味わえるのが
地元では有名な蕎麦処「好日庵」

　蕎麦は「三たて」が大事だそうだ。
「打ちたて」「ゆでたて」「出来立て」。

　ここで打つ蕎麦は、100％蕎麦粉のみで作る
いわゆる「十割そば」！蕎麦の実から外皮を
剥いた｛丸抜き」と言われる実を挽くと純白の
蕎麦粉ができる。これに水だけを加えて打って
いくのだ。　　「つなぎ」は全く入れないのだが、
名人（ご主人）の手にかかれば腰の強い、
香り高い蕎麦が出来上がる。

つなぎを使わない「十割ソバ」を打つ事を、別名「生粉打ち」（きこうち）とも言う。

 

 

 

ご主人の指導を受けながら、人生初の
「蕎麦打ち」を体験！難しさと楽しさを
体感。何だか　癖になりそうな予感が・・。
細めに切ったあと、1分程ゆでると出来上がり。

　打ち方に秘訣があり、十割ソバながら
ブツブツ切れることなく、腰の強いソバが

　出来上がる。打ち立てのソバの味は絶品！

 

　取材に当たったスタッフ一同、
舌鼓を打ったことは言うまでもない。

　おいしかった！

　是非一度、新富そばを！！！