お料理レシピ
お家で簡単手まり寿司・まぐろの和風燻製ステーキ
2010年06月18日放送分
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２ヶ月に１回のはらぺこレシピ☆
宮崎市大塚台 「スーパー ながの屋」 ２階のバイキングレストラン
「くすの木食堂」の料理長に簡単レシピを教えてもらいます！
その名も
「おいしい時間をつくる！
ケイシロウシェフのはらぺこレシピ☆」！！
本日のメニューは、日頃頑張っている「お父さんに愛情料理を作ろう！」
簡単なのに豪華な仕上がりの「簡単手まり寿司」＆「マグロの和風燻製ステーキ」
お家で簡単手まり寿司
【材 料】 〜材料 １人前〜
【作り方】
| １． | 穀物酢、さとう、塩、味の素、だし昆布を火にかけて沸騰させないように煮て、溶けたら、氷水で冷やしておく |
| ２． | 冷やしている間に、ニンジン→ナス→キャベツの順番で茹でて、茹で上がったら氷水で冷やし、カットする |
| ３． | 魚も、巻きやすいように面を広くカットする |
| ４． | 冷やした寿司酢をご飯に混ぜる熱をとりながらまぜるとべちゃっとなりません |
| ５． | ラップに、ネタ、適量のシャリを乗せて、ねじる |
| ６． | なす→味噌 イカ→めんたいこ きゃべつ→めんたいこ などの好みの組み合わせてトッピング |
| ７． | 最後に、マヨネーズを先端を小さく切ったビニール袋に入れてメッセージを書きましょう！ |
まぐろの和風燻製ステーキ
【材 料】
【作り方】
| １． | しょうゆ、みりん、酒１：１：１にまぐろを３０分漬け込む ※キッチンペーパーを使うとより味が染みこみます |
| ２． | ３０分漬け込んだマグロに切り込みを入れてニンニクチップを挟んでいく |
| ３． | フライパンにスモークチップを均等に入れたアルミホイルを乗せて、上から網を乗せて煙が出るまで空焼きする |
| ４． | 網に魚を乗せたら上から蓋をして、中火で１０分スモークする |
| ５． | 好みの野菜を添えて完成！ |
